L'aflatoxine est une toxine produite par certaines moisissures dans des conditions de température et d'humidité favorables. On la retrouve dans l'arachide, la pistache, la figue sèche et les épices. Elle est étroitement réglementée pour des raisons de sécurité alimentaire, et un lot dépassant la limite peut finir détruit ou refusé à destination.
Cela commence au champ et s'aggrave au stockage
Le développement des moisissures commence généralement là où le séchage après récolte a été insuffisant. Un produit stocké avant que l'humidité ne soit ramenée à un niveau sûr révèle le problème des mois plus tard. L'aflatoxine n'est donc pas seulement une affaire de laboratoire : c'est une affaire de gestion de la chaîne d'approvisionnement.
Pourquoi la méthode d'échantillonnage décide du résultat
L'aflatoxine ne se répartit pas uniformément dans un lot. Dans un conteneur de vingt-cinq tonnes, la toxine peut se concentrer dans une poche de quelques kilogrammes. Un unique prélèvement aléatoire peut la manquer complètement. La pratique internationale consiste donc à prélever de nombreux échantillons élémentaires en différents points du lot, à les réunir, les broyer et les homogénéiser avant tout envoi au laboratoire.
Pourquoi l'analyse avant chargement est indispensable
- Si le résultat n'arrive qu'au port de destination, les options se réduisent à la destruction, au refus ou à une forte décote.
- Une analyse avant chargement écarte un lot problématique avant que le conteneur ne se ferme.
- Le rapport d'analyse figure souvent parmi les documents exigés au titre d'un crédit documentaire.
Sur l'arachide et les produits à risque comparable, nous faisons analyser chaque lot avant chargement et communiquons le résultat à l'acheteur avant expédition. Cela ne ralentit pas le processus ; ce qui le ralentit, c'est un résultat inattendu au port de destination.
