黄曲霉毒素是特定霉菌在适宜温湿度下产生的毒素，常见于花生、开心果、干无花果与香辛料。出于食品安全考量，各国对其管制严格；超标批次在目的地可能被销毁或拒收。
始于田间，长于仓储
霉菌滋生通常起于收获后干燥不到位。水分未降至安全水平便入库的货物，往往数月后才暴露问题。因此黄曲霉毒素不只是实验室的课题，更是供应链管理的课题。
为什么取样方法决定结果
黄曲霉毒素在批次中并非均匀分布。在一个 25 吨的货柜里，毒素可能集中在仅数公斤的局部。单次随机取样完全可能错过这一区域。因此国际通行做法是在批次的多个点位抽取大量份样，混合、研磨并均质后再送实验室。
为什么装运前检测不可省
- 若检测结果到目的港才出来，选择就只剩销毁、拒收或大幅折价。
- 装运前检测能在柜门关上之前就把问题批次剔除。
- 分析报告常常是信用证项下所要求的单证之一。
对花生及类似风险品类，我们在装运前对每一批进行检测，并在发运前将结果提供给买家。这并不会拖慢流程；真正拖慢流程的，是目的港出现意料之外的结果。
