الأفلاتوكسين سم تنتجه أنواع من العفن في ظروف حرارة ورطوبة مناسبة. ويظهر في الفول السوداني والفستق والتين المجفف والتوابل. وهو خاضع لرقابة صارمة لأسباب تتعلق بسلامة الغذاء، وقد تنتهي الإرسالية التي تتجاوز الحد بالإتلاف أو الرفض في بلد الوصول.
يبدأ في الحقل وينمو في المخزن
ينشأ نمو العفن عادة حيث يقصّر التجفيف بعد الحصاد. فالمنتج الذي يُخزَّن قبل خفض الرطوبة إلى مستوى آمن يُظهر المشكلة بعد أشهر. ولذلك فالأفلاتوكسين ليس مسألة مختبر فحسب، بل مسألة إدارة سلسلة توريد.
لماذا تحسم طريقة سحب العينة النتيجة
لا يتوزع الأفلاتوكسين بالتساوي في الإرسالية. ففي حاوية بخمسة وعشرين طنًا قد يتركز السم في جيب ضيق يزن بضعة كيلوغرامات. وعينة عشوائية واحدة قد تُخطئ هذا الجيب كليًا. ولذلك فالممارسة الدولية أن تُسحب عينات جزئية كثيرة من مواضع مختلفة عبر الإرسالية، ثم تُجمَّع وتُطحن وتُجانَس قبل أن يذهب أي شيء إلى المختبر.
لماذا التحليل قبل التحميل ضروري
- إن وصلت النتيجة في ميناء الوصول، تضيق خياراتك إلى الإتلاف أو الرفض أو خصم كبير.
- والتحليل قبل التحميل يُخرج الإرسالية المشكوك فيها من اللعبة قبل أن تُغلق الحاوية.
- وتقرير التحليل كثيرًا ما يكون ضمن المستندات المطلوبة في الاعتماد المستندي.
في الفول السوداني والمنتجات المشابهة في المخاطر، نُحلّل كل إرسالية قبل التحميل ونشارك النتيجة مع المشتري قبل الشحن. وهذا لا يبطئ العملية؛ الذي يبطئها هو نتيجة غير متوقعة في ميناء الوصول.
