Афлатоксин — токсин, вырабатываемый некоторыми плесневыми грибами при подходящей температуре и влажности. Встречается в арахисе, фисташках, сушёном инжире и специях. Строго регулируется по соображениям безопасности пищевых продуктов, и партия с превышением предела может закончиться уничтожением или возвратом в стране назначения.
Начинается в поле, разрастается на складе
Развитие плесени обычно начинается там, где послеуборочная сушка оказалась недостаточной. Продукция, заложенная на хранение без снижения влажности до безопасного уровня, проявляет проблему спустя месяцы. Поэтому афлатоксин — вопрос не только лаборатории, но и управления цепочкой поставок.
Почему способ отбора пробы решает результат
Афлатоксин распределяется по партии неравномерно. В контейнере на двадцать пять тонн токсин может быть сосредоточен в узком очаге весом в несколько килограммов. Одна случайная проба способна полностью его миновать. Поэтому международная практика — отбирать множество точечных проб из разных мест партии, объединять, измельчать и гомогенизировать до отправки в лабораторию.
Почему анализ до погрузки обязателен
- Если результат приходит в порту назначения, выбор сужается до уничтожения, возврата или крупной скидки.
- Анализ до погрузки выводит проблемную партию из игры прежде, чем контейнер закроется.
- Протокол анализа часто входит в перечень документов по аккредитиву.
По арахису и другим позициям с подобным риском мы анализируем каждую партию до погрузки и передаём результат покупателю до отгрузки. Это не замедляет процесс; замедляет его неожиданный результат в порту назначения.
